油炸？

把最后的葱姜水加完后，苏阳开始倒入芋泥，紧接便又开始了快速搅拌。

原本显得干巴的芋泥在搅拌的过程中，逐渐开始吸收肉泥中多余的水分，肉眼可见下，这些芋泥也变得润了起来。

在芋泥自带的淀粉作用下，盆中的肉泥也逐渐上浆。

苏阳走到锅前看了眼油温，对苏筱芊：“帮我调成中火，可以准备开始炸丸子了。”

苏筱芊这时总算忍不住好奇，问道：“老板，为什么这丸子得用油炸呀？”

苏阳：“因为里边加入了芋泥，如果用水煮熟的话，丸子表面的芋泥就会融掉，最终将会得到一锅芋泥汤。”

“所以最好的方法，就是进行油炸，把表面迅速定型，这样炸出来的芋泥丸子，哪怕之后用来烫火锅，表面的芋泥也不容易煮融化。”

“这对于油温也需要把控到位，只需要表面定型即可，不能把丸子炸的焦香。”苏阳着，也开始迅速捏起了丸子。

随着芋泥肉丸一颗颗入油锅，一股极致的香味也开始飘散。