开始将后腿肉切成细的肉丝。

肉丝的比例相较肉泥就要显得比较少了，毕竟肉丝只是为了增加肉丸的整体口福

切好的肉丝直接放到装着肉泥的大盆中，苏阳准备好一些葱姜花椒水，在里边放上食盐、少量白胡椒去腥增香以及白糖提鲜。

花椒事先煸炒了一会，目的是为了让花椒的香味得到更好释放。

白胡椒粉这次苏阳并没有放太多，虽然白胡椒粉是一个非常百搭的调料，但本身还是会抢掉一些味道。

如果只是猪肉丸，多放些白胡椒粉能够让味道层次更加丰富，但芋泥肉丸的重点绝对是在芋泥，千万不能被白胡椒粉给抢掉了风头。

芋泥这时候也已经蒸好。

就像先前那样，虽然已经蒸透，但由于淀粉含量过多的原因，芋头看上去干巴巴的。

苏阳趁热将其全部压成泥。

芋香味此时已然释放，飘入到苏筱芊鼻腔当中，让苏筱芊也不由的感叹起来：“这芋头的香味，确实比荔浦芋头还要顶级。”

优点突出，但缺点也十分明显，苏筱芊现在最好奇的是苏阳打算如何让这些芋泥吃起来不那么干。

她忽然注意到了一旁的葱姜水，顿时一个机灵：“老板，这些葱姜花椒水是不是要加入到芋泥里面，让它的口感不那么干呀？”

“是个不错的想法。”苏阳微微一笑：“但并不是的，葱姜花椒水直接加入芋泥里边，反而会影响芋香味。”

苏阳着，把冰箱里的猪皮冻也给拿了出来。

此时的猪皮冻已经定型，苏阳快速将其切碎后，全部倒入装着肉丝跟肉泥的大盆中，又倒入一部分的葱姜花椒水。

苏阳戴上了食品级丁腈手套。

在倒葱姜花椒水之前，他就已经把葱姜花椒给捡了出来。

否则吃的时候，不心吃到一整颗的花椒，那绝对是许多人难以接受的。

苏阳再次对肉泥进行调味后，开始用手顺着一个方向快速搅拌。

在快速搅拌之下，猪皮冻逐渐开始消融，与肉泥混合在一起。

过程中，苏阳不断加入葱姜水。

这让这盆肉泥于粘稠与略稀之间不断变换。

毫无疑问，苏阳今准备的葱姜水，分量要比正常来的多一些。

而真正的原因，正是为了借此解决芋头太干的问题。

“筱芊，帮我在锅里把那桶剩下的油给倒完，开火。”

苏筱芊照做，内心也好奇起来。

原本她还以为芋泥肉丸会跟牛肉丸一样，是放入水中煮熟定型，结果居然是用

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