疙瘩丁放到一起煮。

做好的豆酱放入干净的器皿中，压好盖子将其置于寒冷处，凉了就都凝在一起，吃时切成小块。

表示“一年接着一年，丰富多彩”，这是节日期间的一道京味凉菜。

还有，刘之野就是最喜欢吃自己家做的豆腐了。

京城人说：“二十三，瓜粘；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，宰年鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭，除夕的饺子年年有。”

这个“二十五，磨豆腐”，实际上是老京城人在准备春节期间必备“年货”的开始。豆腐的“腐”与幸福的“福”谐音，因此豆腐代表着祈“福”。

据考证，豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在他的《豆腐》诗中写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”

豆腐洁白、简单、干净，能与任何食物搭配，民间有“青菜豆腐保平安”的说法，豆腐既能做“家常菜”，也能入“满汉全席”。

他们京城人爱吃豆腐，从最简单的“小葱拌豆腐”，到最家常的“麻婆豆腐”，再到做法复杂的“八宝豆腐”……一块看似普通的豆腐，却能演化成千万道菜肴。

老京城有些饭庄的豆腐也很有名，“同和居”的大豆腐，“砂锅居”的砂锅豆腐，西单胡同里的“富庆楼”的鱼头豆腐……都是让人垂涎不已的美食上品。

至今，还有首儿歌是这样唱的：“要想胖，去开豆腐房，一天到晚，热豆腐脑儿填肚肠。”

“磆碌碌、磆碌碌，半夜三更磨豆腐，磨成豆浆下锅煮，加上石膏或盐卤，一压再压成豆腐。”

为了过春节，人们早早就做准备，一般从上一年的腊月二十三就开始了，一直忙到除夕。

人们要为过年准备食品、衣服，要祭祖、要拜神，要贴对联，要准备鞭炮等等。

那么，从腊月二十三到除夕这大概一周的时间，都是为春节所做准备。

到了腊月二十七，刘家庄都会有年前最后一个大集，周边的老百姓们都会去集上采购年货，除了吃的喝的，还要买一些喜气的摆件，像年画啊，春联、香烛、鞭炮等。

这些东西买来以后，再配合着家里为新年准备的吃食，这年味一下子就出来了。

(本章完)