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每天近中午的时分，无名肆外头的木板会被一一拆开，这时一股浓郁的香味会随着窜出门外，在巷子里飘香，久久不散。

接着小三会将拉得如发丝般的细面扔下锅煮，煮好后泡凉水让细面紧实，而后拿出比平常大一些的汤碗先下冷面，再依序在上头洒上好几种他专为这冷面调制的酱料。最后，将熬得直滚的奶白色猪骨浓汤舀一杓半入汤碗，再加一点细葱，接着雷打不动地和面老头吃起第一顿饭来。

之后没几日，有个老顾客上门了，这人原本只想同面老头打打招呼，问问前阵子怎么休息那么久罢。却在闻见由面摊直传到巷子口那股浓郁的香味时，口水泛滥成灾了。

刚好是中午时分、刚好有个饿肚子的人，面老头原本要起身招呼，却让小三爷手一挥挡了。

小三说道：「你还不成！待我旁边看我怎么煮，把每个动作都记牢，省得以后砸我招牌！」

于是，那面老头的朋友就这么看着一个嫩生生的孩子取面下锅，起锅后冲水让冷面入碗，接着五指分别夹住八个木制小调羹，动作迅速地将酱料倒扣进碗中，跟着沸汤倒下，随意洒上葱花。

小三神情沉稳熟练，手指如同蝴蝶般迅速飞舞，连串动作一气呵成，而他的眼神带着绝对的专注与细腻，彷佛这平凡无奇的面简直在他手里活了起来，奋力绽开耀眼的光彩。

面老头将小三做好的细面放到老友桌前，笑呵呵地说：「吃吧，你可是无名肆开张以来的第一个客人，吃的如果合口味，那可要常常来啊！」

那人筷子早准备好了，汤碗一上桌之后只稍微拌了一下就立刻吃了起来。

「唔……」那人边吃边边觉得烫，哈着气说道：「本来以为沸汤下去会面都得滚了，没想到冲冷的面条让热度变得刚好……有点烫但又不至烫到无法入口……还有这浓郁的汤头，我从来没喝过这么好喝的面汤。面条本身无味，但改成细面后，汤里的精华就覆在面条之上，吃面的同时也能喝到浓郁的肉骨头汤，让原本的细面又呈现另一种好味道，而且这面……这面……怎么会如此弹牙……这……这……这到底是什么面啊？」

那客人激动得像快要疯了，用尽所有的词汇都无法将口中美味传达百分之一。

小三爷却只用金子擦了擦自己的手，走过对方时从容说道：「这东西叫『汤面』！难道你从外表看不出来就是汤加上面吗？」

「呃……」面老头和他的朋友

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