新一轮的探索和竞争。

赵鸿福亲自带领采购团队前往周边的生态农场进行考察，与那些坚持绿色种植、养殖的农户建立长期合作关系。

他们精挑细选新鲜的有机蔬菜、散养的家禽以及野生捕捞的河鲜海鲜，确保食材的品质和安全性。

例如，在选择蔬菜时，只挑选当天清晨采摘、菜叶鲜嫩、无农药残留的菜品；对于家禽，要求必须是自然生长、喂养周期足够长的，以保证肉质的鲜美和营养。

饭店的厨师团队积极研发新的健康菜品。

他们减少了油腻、辛辣等刺激性调料的使用，增加了具有养生功效的食材搭配。

比如推出了“山药枸杞炖鸡汤”，选用肉质鲜嫩的土鸡，搭配健脾益胃的山药和滋补肝肾的枸杞，小火慢炖数小时，汤汁浓郁鲜美，营养丰富。

还有“五彩时蔬炒虾仁”，将新鲜的虾仁与胡萝卜、西兰、木耳、芦笋等多种蔬菜一起炒制，色彩鲜艳，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。

鸿福饭店专门聘请了专业的营养师，在饭店大堂设置了营养咨询台。

营养师会根据顾客的年龄、性别、身体状况等因素，为顾客提供个性化的营养建议和饮食搭配方案。

同时，饭店还推出了定制健康饮食计划的服务，顾客可以提前告知自己的饮食需求和偏好，厨师团队会根据这些信息为其量身定制一周或一个月的健康餐食计划。

这些举措吸引了不少注重健康的顾客前来就餐，饭店的生意逐渐有了新的突破，在健康餐饮市场上占据了一席之地。

孙祥瑞组织厨师团队对原有菜单进行了全面梳理，将那些高油、高盐、高脂肪的菜品进行了改良或淘汰。

他们增加了大量的素食菜品和粗粮菜品，以满足顾客对健康饮食的需求。

例如，推出了“燕麦糙米饭”，将燕麦和糙米按照一定比例混合蒸煮，口感香糯，富含膳食纤维和多种维生素；

还有“菌菇蔬菜沙拉”，选用新鲜的生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝等蔬菜，搭配多种野生菌菇，再配上自制的低卡沙拉酱，清爽可口，营养均衡。

厨师们摒弃了传统的油炸、油煎等不健康的烹饪方式，更多地采用清蒸、水煮、烤等健康的烹饪方式。

例如，对于鱼类菜品，以前多是红烧或醋，现在改为清蒸，最大程度地保留了鱼肉的鲜美和营养。

对于肉类菜品，采用低温慢烤的方式，减少了肉类中的油脂含量，同时增加了肉的香味和口感。

祥瑞饭店定期举办健康饮食讲座和烹饪课堂，邀

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