生姜、桂皮、八角、冰、香叶、小枣、葱、蒜。

“这椒不行。”

从装椒的小盒里，王建业捏出来了两个瞧了瞧，闻了闻，对这椒不满意。

又看向旁边装有其他品种的椒的小盒，九叶青、秦安1号、大红椒、贡椒、无刺椒……

“都不行。”

王建业没找到自己想要的那种椒，于是便来到周庆德跟前：“周师傅，咱们这儿还有别的椒吗？”

“王师傅您要哪种？咱们这儿的椒挺齐全的。”

周庆德有些奇怪的看着他，难道王师傅要用椒做红烧肉？

一般情况下在做红烧肉的时候，没人会选择放椒。因为椒本身发麻，和红烧肉放在一起之后，会让红烧肉的肉质变得更加紧实，吃起来会发柴，很容易塞牙，而且咬不动。

如果想要去除肉的腥味，可以拿八角来代替椒，不仅可以去掉肉本身的腥味，还不会破坏掉肉的口感。

这事儿周庆德都清楚，王师傅应该也清楚才对。

不过周庆德没有提出心中的疑问，毕竟王师傅的水平，天赋，都要比他强上很多，做红烧肉的时候想用椒，一定有他的用意。

“汉源椒有吗？”王建业问。

“这個……还真没有。”

周庆德知道这种椒，它产自川省汉源县，汉源的地理和气候条件，生产出来的椒油重粒大，色泽丹红，风味独特，曾经被列为贡品，供给皇室使用。

最正宗的川菜，用的就是这种椒。

而丰泽园这种鲁菜馆子，则是基本不用这种风味独特的汉源椒。

因为鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。

而汉源椒的味道很重，用到菜里会掩盖食材本身的味道，所以丰泽园很少进这种椒。

“王师傅您需要这种椒吗？您需要多少？我这就派人去给您买来。”

周庆德说完就把跑腿的乔建梁叫了过来。

王建业没急着跟周庆德回答，而是看向乔建梁，“你知道在哪里买汉源椒吗？”

乔建梁点点头，“知道，在六里桥那儿有一个卖调味料的市场，天南海北，各处各地的调味料都有，王师傅您要的是汉源椒是吗？要多少呀？”

“我做红烧肉需要用到，先买个六斤吧，你到了那儿之后，一定要跟摊主说清楚了，要汉源清椒，不要汉源贡椒，你知道这两种椒的区别吗？”王建业又问。

古代汉源这个地方称作清溪，所以正宗的汉源椒被称作清椒，只不过汉源最好的椒不是清椒，而是来自汉

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