个小筒，看着舒适，吃起来又细又嫩。

那怕是生平不吃羊肉的人，进了东来顺，也免不了说一声：“这羊肉就是不一样，没一点膻味……”

就是生意这么火爆的老字号，前两年公私合营后也差点砸了牌子。

那是七八年前，“东来顺”顺应社会潮流开始搞公私合营。

但是，公私合营后的“东来顺”的涮羊肉突然间不好吃了。

当时的一些老顾客纷纷有意见，有经验的食客进门来不是先占座，而是先跟服务员打听：“今儿地肉地不地道？”

“东来顺羊肉不好吃了”这可是一个大事件，如今的人们可能难以想象，一家饭馆对社会生活会有这么大影响，可当时确实如此，群众日报甚至把它定性为一个“zz任务”。

就连伟人得知此事后，也曾经说过：“永远保持和发扬东来顺等老字号的品质和特色。”还说出了这样的名言：“‘sh主义’的羊肉应该比‘zb主义’的羊肉更好吃。”

后来，为了保证“东来顺”特殊原料供应。有关部门将保证“东来顺涮”羊肉质量当作一项政治任务，优先供应东来顺所需的特殊原料。

京城市零售公司东单第六店坚持供应肥大的喂羊，部位规格也符合“东来顺”的要求。

京城市粮食局每月供应富强粉、小站米和绿豆，由“东来顺”自己加工绿豆面，制成杂面条。

京城市油脂公司供应芝麻酱，每月又多供应300斤香油;天义顺和天源酱园负责供应优等酱油和韭菜。

这样，“东来顺”的原料不仅恢复了原有的水平，有些原料的品质甚至比以前更好。

“东来顺”出售的羊肉片也改变了原来不合理的价格，恢复到每斤1.28元，确保了羊肉片能够选得精、切得薄、剔得净。

顾客们对此不但没有意见，反而说：“不怕贵，好吃就行。”

这一番风波之后，“东来顺”的涮羊肉，全聚德的烤鸭，还有其他一些老字号，不但恢复了原有的特点，而且比以前质量更好了。

刘之野来自于后世，他对那些承载着岁月醇香的餐饮老字号情有独钟。

作为一位不折不扣的美食与美酒爱好者，他对这些老店的名字如数家珍，每一家都镌刻在他记忆的深处。

不少老字号，他不仅耳闻其名，更是身体力行，亲自踏足，只为那一口能勾起前世味蕾记忆的佳肴。

他精心为刘氏一族勾勒的未来蓝图里，赫然列入了十大支柱产业，其中一项便是构筑一个横跨全国的巨型餐饮帝国的宏伟构想。

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